Awaria i leczenie maszyny do lodów

1. Wytworzone lody są zbyt miękkie i nie dają się formować lub formowanie nie jest idealne.
Najlepsza lepkość lodów miękkich wynosi około -7~8 stopni, a ich formowanie jest najlepsze. Temperaturę tę osiąga układ chłodniczy cylindra mrożącego, a działanie układu chłodniczego cylindra mrożącego jest kontrolowane przez prąd silnika mieszającego i sprężarki chłodniczej. W przypadku maszyn do lodów miękkich (220 V), gdy napięcie prądu sterującego jest niższe niż 200 V (1,8 A), sprężarka chłodnicza i silnik mieszający przestają działać. Po wyeliminowaniu przyczyn nieprawidłowej pracy, takich jak niewłaściwy stosunek zawiesiny lodowej, zbyt niska nastawa twardości produktu oraz zbyt duża prędkość wyjściowa wytłaczarki, należy sprawdzić, czy w zespole maszyny do lodów miękkich nie występują uszkodzenia mechaniczne.
Najpierw sprawdź czy zgarniacz wałka mieszającego w cylindrze mrożącym nie jest uszkodzony? Jeżeli skrobak jest mocno zużyty lub uszkodzony, produkt, który na ściance cylindra mrożącego osiągnie normę temperaturową, nie będzie mógł zostać zeskrobany, co spowoduje, że wytłaczane lody będą zbyt miękkie. Zużycie zgarniacza należy regularnie sprawdzać i wymieniać na czas.
Po drugie, skraplacze chłodzone powietrzem są powszechnie stosowane w układzie chłodniczym maszyn do lodów miękkich. Jeśli wokół urządzenia nie ma wystarczającej przestrzeni do odprowadzania ciepła ze względu na ograniczoną przestrzeń instalacyjną lub kurz na skraplaczu jest zbyt gęsty, efekt wymiany ciepła przez skraplacz zostanie zmniejszony, a nawet sprężarka chłodnicza zostanie wyłączona. Agregat maszyny do lodów miękkich powinien być zainstalowany ściśle według wymagań instalacyjnych, zachować odpowiednią przestrzeń do odprowadzania ciepła, skraplacz powinien być umieszczony w możliwie dobrze wentylowanym miejscu, a skraplacz powinien być regularnie czyszczony.
2. W produkowanych lodach znajduje się żużel lodowy.
Aby lody miały gładki i gładki smak oraz aby ograniczyć powstawanie żużla lodowego, należy wyjaśnić kilka aspektów użytkowania maszyny do lodów.
1. Niewłaściwy stosunek proszku do lodów do wody, dodaje się za dużo wody. Proszę ściśle kontrolować to w zależności od proporcji lodów w proszku.
2. Zawiesina nie jest mieszana równomiernie i wymagany jest wystarczający czas mieszania.
3. Po wyczyszczeniu maszyny do lodów woda w cylindrze nie jest prawidłowo spuszczana.
4. Czas odstania nie jest wystarczający. Zawiesinę po równomiernym wymieszaniu należy odstawić na dłużej niż 15 minut (lepiej odstawić na dłużej i można ją w tym czasie kilkakrotnie zamieszać). Proces ten nazywany jest starzeniem się. Przekonasz się, że po dojrzewaniu płyn lodowy staje się bardzo gęsty. Dzięki temu ciasto lodowe będzie delikatniejsze i będzie miało lepszy efekt zaciągnięcia.
5. Jakość użytej maszyny do lodów lub proszku do lodów jest niska, co skutkuje niską szybkością rozdmuchiwania lodów i dużą ilością resztek lodu.
6. Najczęstszym zjawiskiem jest to, że lody przygotowane właśnie rano mają wyjątkowo gładki smak. Przez pewien okres czasu, np. 1-2 godzin, maszyna do lodów nie generuje produkcji ani sprzedaży. W tym czasie produkowane lody mają smak lekko piaszczysty. Główną przyczyną tego zjawiska jest fakt, że lody nie były sprzedawane w maszynach przez długi czas. Lody w cylindrze chłodniczym maszyny do lodów były wielokrotnie topione, zamrażane, topione, zamrażane, co spowodowało wytrącanie się i krystalizację wody w materiale lodowym, co powoduje wystąpienie powyższego zjawiska. Rozwiązaniem jest wyjęcie lodów do czystego pojemnika, wlanie ich do zbiornika magazynowego w celu stopienia i ponownej produkcji, a następnie jak najszybsza produkcja i sprzedaż.
3. Cylinder zamrażający maszyny.
Cylinder zamrażający maszyny do lodów, podczas korzystania z maszyny do lodów, zwłaszcza przy pierwszym użyciu maszyny do lodów, często pojawiają się problemy, przyczyny cylindra zamrażającego są podzielone na pięć następujących punktów:
1. Zawiesina nie powinna zawierać zbyt dużej ilości wody, zbyt dużo wody łatwo zamrozić. Jeśli zamarznie, w naturalny sposób spowoduje zamarznięcie cylindra maszyny do lodów. Należy ściśle przestrzegać proporcji zawiesiny.
2. Wydajność obu stron cylindra mrożącego jest zbyt różna, strona z mniejszą wydajnością lodów jest podatna na zjawisko cylindra zamrażającego. Metoda unikania: Jeśli oba smaki są takie same, wyciśnij kilka lodów na wylocie z mniejszą wydajnością i wlej je do cylindra magazynującego po stronie z większą wydajnością, tak aby moc wyjściowa po obu stronach pozostała zasadniczo zrównoważona. Jeśli jest to inny smak, należy podczas sprzedaży starać się zachować równowagę produkcji.
3. Po wyczyszczeniu maszyny do lodów woda w cylindrze miksującym nie jest spuszczana do czysta, co również bardzo łatwo powoduje zjawisko zamarzania cylindra.
4. W cylindrze magazynującym nie ma zawiesiny, ale maszyna do lodów nadal się chłodzi, w tym momencie bardzo łatwo jest zamrozić cylinder. Proszę zwracać uwagę na dodawanie materiałów w dowolnym momencie.
5. Jeśli przez dłuższy czas nie są produkowane lody, a maszyna stale się chłodzi, bardzo łatwo jest spowodować zjawisko zamarzania cylindra. Metoda uniknięcia: Jeśli przez ponad 30 minut nie zostaną wyprodukowane lody, zatrzymaj maszynę do lodów lub zwróć część wyprodukowanych lodów do odpowiedniego zbiornika.
Rozwiązanie po zamrożonym zbiorniku
Kiedy zbiornik jest zamrożony, w ogóle nie można produkować lodów, a w ciężkich przypadkach reduktor lub silnik ulegną uszkodzeniu. Proszę zwrócić uwagę na prawidłowe działanie, zwłaszcza gdy maszyna jest produkowana i sprzedawana, należy często sprawdzać, czy w zbiorniku nie znajduje się zawiesina lodowa. Jeśli nie, uzupełnij go na czas, aby uniknąć zjawiska zamarzania zbiornika maszyny do lodów.
Ogólnie rzecz biorąc, gdy maszyna zamraża zbiornik, słychać hałas powodowany tarciem pomiędzy wałem mieszającym wewnątrz maszyny a cylindrem chłodniczym maszyny. Kiedy usłyszysz ten dźwięk, w pierwszej kolejności wyłącz maszynę do lodów i sprawdź, czy w zbiorniku znajduje się zawiesina lodowa. Jeśli nie, wypełnij go zawiesiną. Jeśli po zamrożeniu zbiornika nie można wyprodukować lodów, a w zbiorniku magazynującym znajduje się jeszcze zawiesina lodowa, należy zatrzymać maszynę na około 30 minut i poczekać, aż lody w cylindrze chłodniczym się roztopią.